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【韓式泡菜豆腐鍋】

大家午安～
防疫期間除了上班之外都待在家，而在家的活動不外乎就是吃飯啊睡覺啊看電視...還有最重要的：追劇。

每隔一段時間總是會聽騏嫂喃喃哪一部劇很好看或者是"哪樣菜看起來好好吃"

這次被推入了"梨泰院Class"的坑
除了劇情很振奮人心，張會長吃的泡菜鍋更是讓騏爸想做出很好吃的韓式泡菜鍋啊～

既然都有這樣的心情了，想當然騏爸就要來大顯身手啦！

說到泡菜鍋，其實除了韓國以外，在台灣應該也不少人特別愛吃又酸又辣又有味的韓式料理吧？

低卡路里的韓式泡菜迷人之處在於，它不僅低卡路里，也富含各種營養的維生素，經過自製辣醬以及各種天然香料成份醃漬發酵而成，使它既能是韓國的家常美食也被評為世界5大健康之一！

而韓式泡菜跟台式泡菜的差別在於，台式泡菜屬於開味小菜，不費工也不費時，只需要加入我們常用的調味醋及糖做醃漬，因此口感上較脆也偏甜，拿來搭配臭豆腐真是絕配～
(離題了，臭豆腐的部分有機會再跟大家分享)

為了讓泡菜豆腐鍋的湯頭有豐富的層次，騏爸在備料上也花了一點巧思。
層次感說起來抽象，其實這也是為了讓料理更好吃的一個重要環節，而在影片中也有說明到，在放入所有食材時，泡菜可依個人的口味決定先後的加入，
像是先加入泡菜的燉煮的話，可讓泡菜的湯頭更加濃郁，但泡菜煮的時間較長，口感會因此偏軟，如果希望可以吃到口感較脆的泡菜，可以留到最後再放。

而我們的韓式辣椒醬也是我們泡菜鍋的靈魂食材之一，
另外為了呈現道地的韓式泡菜豆腐鍋，這次也特地使用了砂鍋。
砂鍋除了可在關火之後保持長時間的高溫，並且讓鍋內的食物均勻受熱，在小火預熱之後關火，打進一顆蛋，並蓋上鍋蓋，利用砂鍋的餘溫悶出漂亮的溫泉蛋，我們的韓式泡菜豆腐鍋就完成啦～

那現在騏爸就開始來教你們怎麼做吧！

🎥影片介紹

🥦 食材準備

✅青蔥 2-3支
✅金針菇 1包
✅嫩豆腐 1盒
✅紅蘿蔔 一塊
✅蒜頭 5-6顆

🧂 調味料

✅韓式辣椒醬

🔪事前準備 

1.蔥綠切蔥花
2.蔥白切段
3.金針菇切段
4.紅蘿蔔切片
5.蒜頭切末
6.嫩豆腐切塊

🍳氣炸鍋

◎先將蔥白、蒜末、紅蘿蔔加入鍋中。
◎先加入泡菜，可使湯頭較濃郁，口感較軟。
※如希望泡菜口感較脆可最後再加入
◎加入金針菇、嫩豆腐、韓式辣椒醬，將所有食材燉煮入味。
◎砂鍋小火預熱
◎預熱完畢關火，再將煮好的泡菜鍋倒進砂鍋中
◎打入一顆蛋，蓋上鍋蓋，用砂鍋的餘溫悶出半熟蛋

我們韓式泡菜豆腐鍋大功告成啦！
將蛋黃攪散跟著湯頭一起喝，真是令人欲罷不能，
不僅香氣十足，又超下飯～
騏爸也建議各位可以加一些蛤蠣
會更好吃呦！

騏爸每周分享好吃料理，讓您在家吃得安心，更是吃出好心情👌